le domaine
Sylvain Faixo, formé au domaine familial de Roudène, a racheté en 2015 des vignes à un coopérateur partant en retraite, pour créer son propre domaine et le travailler à sa façon, en entament immédiatement une démarche en conversion bio, inspiré par les travaux de Henri Salavre, hydrogéologue, souhaitant travailler au plus pointu pour les mosaïques de terroir pour ses assemblages.
son engagement
Au-delà des préoccupations écologiques, j’ai choisi de passer en bio pour obtenir une meilleure définition de saveurs, la plus proche des terroirs. Une fois en cave, je cherche à préserver ce que j’estime être le goût de celui-ci. Rigueur et précision dans les vinifications sont mes préoccupations majeures pour la qualité finale de mes vins.
Pour moi, ce qui compte c’est d’identifier et de respecter mon terroir afin qu’il exprime pleinement sa personnalité. Même s’il n’est pas toujours conforme à ce que j’imaginais…
Genèse d'un pays - Partie 1
Henri Salvayre, hydrogéologue, présente et commente la géologie et la constitution des reliefs de la cuvette de Paziols à Tuchan.
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