la finca vitivinícola
Sylvain Faixo, format a la finca familiar de Roudène, va comprar vinyes el 2015 a un cooperant que es retirava per crear la seva pròpia finca i treballar-la a la seva manera, iniciant immediatament un procés de conversió orgànica, inspirat en l’obra de Henri Salavre, hidrogeòleg, que vol treballar en els més avançats per als mosaics del sòl per als seus conjunts.
El seu compromís
Més enllà de les preocupacions ecològiques, vaig optar per ser ecològic per obtenir una millor definició dels sabors, més a prop dels terroirs. Un cop al celler, intento preservar el que crec que és el seu gust. El rigor i la precisió en la vinificació són les meves principals preocupacions per la qualitat final dels meus vins.
Per a mi, el que importa és identificar i respectar el meu terrer perquè expressi plenament la seva personalitat. Tot i que no sempre és el que esperava …
GÈNESI D’UN PAÍS - PRIMERA PART
HENRI SALVAYRE, HIDROGEOLOGLEG, PRESENTA I REPASSA LA GEOLOGIA I LA CONSTITUCIÓ DELS RELLEUS DE LA CUVETTA DE PAZIOLS A TUCHAN.
vídeo en francès
+33 6 75 06 68 13
+33 9 61 20 06 28
closnysa@initia.io
