cuvée Jouvence

Description

« Robe pourpre, le nez rappelle la cerise noire et des notes de cuir, la bouche est structurée, savoureuse, avec des arômes balsamiques et réglissés. La finale est longue et savoureuse. »

Millésime 2016, Appellation AOP Fitou en agriculture biologique
Cépages : Grenache noir 50% Syrah 50%
Terroir : Argilo calcaire
Elevage : Cuve, bouteille

Accords mets et vins :
Les accords sont multiples, mes préférences vont sur un perdreau rôti aux cerises, un médaillon de veau sauté sauce béarnaise ou tout simplement des cuisses de poulet rôties au miel, sinon un bel agneau (du Pays Cathare) grillé au thym et romarin.

Gilbert Gaillard :: noté 92/100
Dégustation : année 2019
Robe opaque, reflets grenat. Nez boisé grillé fin, fond de fruits noirs à noyau granuleux, notes d’épices et de
condiments. Sobre malgré une puissance sous-jacente, la bouche propose une expression aromatique racée, assagie,
savoureuse. Un fitou complet.